Salsa Cruda

2 lb tomatoes cut in dice
2 lb tomates cortado en cuadritos

½ white onion
½ cebolla blanca

¼ red onion (optional)
¼ cebolla roja (opcional)

2 jalapeños finely chopped
2 jalapenos finamente cuadritos

2 garlic cloves, minced
2 cabeza de ajo, cortado

2 tbs lime juice (more)
2 cdas jugo de limón (más)

2 tbs fresh cilantro, minced
2cdas cilantro fresco, cortado

Pinch dry oregano
Pellizco de oregano seco

Pinch of sugar
Pellizco de azúcar

Salt (to taste)
Sal al gusto)

Mix all together
Mezclar todo

Let it rest for 25 minutes
Dejar reposar por 25 minutos

Stuffed Cherry Tomatoes / Tomates Cherry Rellenos

1 taza crema de leche
1 cup heavy cream

1 cebolla finamente picada
1 onion chopped

2 dientes de ajo finamente picadas
2 garlic cloves chopped

250 g espinacas picadas
250 g fresh spinach chopped

Queso azul cantidad necesaria
Blue cheese

Cebollitas chinas para decorar
Chives for garnish

1 lb tomates cherry medianos
1 lb medium cherry tomatoes

Sal y pimienta al gusto
Salt and pepper to taste

Aceite de oliva
Olive oil

Colocar la crema de leche en una ollita pequeña. Reducir a fuego lento por 20 minutos.
Place heavy cream in a small pot and reduce for 20 minutes.

En un sartén con aceite de oliva. Agregar las cebollas y el ajo. Añadir sal y pimienta. Cocinar hasta que las cebollas esten transparentes. Incorporar las espinacas. Añadir la crema de leche. Cocinar hasta formar una crema.
In skillet with olive oil at medium heat saute onions and garlic. Add salt and pepper. Cook until onions are translucent. Add spinach and heavy cream. Cook until thicken.

Cortar la parte de arriba de los tomates. Con una cuchara retirar las semillas y la pulpa. Rellenar con la crema de espinacas. Colocar el queso azul sobre la crema. Gratinar por unos segundos. Retirar del horno y decorar con cebollitas chinas.

Cut a small slice from the top of each tomato. With spoon remove the pulp and seeds. Stuffed each tomato with spinach mixture. Place blue cheese on top. Broil for few minutes. Remove from oven. Garnish with chives.

Apple Strudel

2 sheet 17.3 oz Pepperidge Farm ready to bake frozen puff pastry sheets
2 hoja de masa de hojaldre17.3 oz Pepperidge Farm lista para hornear

2 apples, chopped
2 manzanas, picadas

2 tbs brown sugar
2 cucharadas de azúcar morena

4 tbs strawberry syrup
4 cucharadas de sirope de fresa

½ tbs almonds, chopped
½ cucharada de almendras, picadas

2 tbs breadcrumbs
2 cucharadas de pan molido

½ tbs cinnamon
½ cucharada canela molida

1 egg, beating (to brush)
1 huevo batido (para pintar)

Powder sugar for garnish
Azúcar en polvo para adornar

1.Preheat oven at 350° F
Precalentar el horno a 350° F

2.Unfold puff pastry onto a sheet of parchment paper
Extender la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel parchment

3.Mix almonds, cinnamon, sugar, breadcrumbs
Mezclar almendras, canela, azúcar, pan rallado

4.Peel and cut apples in dice
Pelar y cortar las manzanas en cubos

5.Mix apples with the almonds, cinnamon, sugar, breadcrumbs mixture
Mezclar las manzanas con la mezcla de almendras, canela, azúcar y pan

6.Spread strawberry syrup in the center of the puff pastry
Extender el sirope de fresas en el centro de la masa de hojaldre

7.Place the apples over the strawberry syrup
Colocar las manzanas sobre el sirope de fresas

8.Roll out the dough
Enrrollar la masa

9.With a knife cuts several slits on the top of the puff pastry
Con un cuchillo hacer varios cortes por la parte de arriba de la masa de hojaldre

10.Brush with beaten egg
Pintar con huevo batido

11.Bake for 35 minutes or until strudel is golden brown
Hornear por 35 minutos o hasta que esté dorado

12.Let it rest for 20 minutes before serving
Dejar descansar por 20 minutes antes de servir

13.Sprinkle powder sugar on top
Espolvorear con azúcar en polvo por arriba

Strawberry syrup

1 cup fresh strawberries
1 taza de fresas frescas

3 tbs sugar
3 cucharadas de azúcar

1.Lavar las fresas con agua. Cortar en dados pequeños. Colocar en un bowl, mezclar bien con el azúcar. Tapar con film de cocina y dejar reposar por 3 horas.
1.Wash the strawberries with water. Cut strawberries into small dice. Place it in bowl and mix well with the sugar. Cover with plastic wrap and let it rest for 3 hours.

Servir / Serve
With vanilla ice cream
Helado de vainilla

• Notes / Notas

Use any strawberry jam or any flavor jam instead of the homemade strawberry syrup
Usar cualquier mermelada de fresa o del sabor de su preferencia en vez del sirope casero

Aceite de Oliva

No siempre el aceite más caro o el más conocido es el mejor. La calidad del aceite depende de la calidad de la aceitunas, el proceso de extracción, el almacenamiento, el clima. El color verde o amarillo no es un factor determinante de calidad. El color verde significa que la aceitunas fueron recogidas muy temprano, únicamente va a influir en que el aceite será un poco más amargo y picante. Los aceites de mayor calidad son los extraídos por métodos mecánicos. También se diferencian en su grado de acidez: 0.8º para el extra virgen como máximo, 2º para el virgen y el aceite virgen corriente 3.3º.

Los aceites refinados son tratados quimicamente usando solventes para eliminar defectos pero pierde sus virtudes por lo tanto no son ni virgen ni extra virgen.
En cuanto a beneficios para la salud el mejor es el aceite extra virgen por sus propiedades antioxidantes.

Propiedades del aceite de oliva

→ Según AARP el aceite de oliva ayuda a bajar el colesterol. “Es uno de los pilares de la dieta mediterránea y algunos lo llaman “el oro líquido”. Con dos cucharadas diarias que consuma – por ejemplo con sus ensaladas- estará ayudando a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) sin afectar el colesterol HDL (bueno); debido a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados”.

→ Estudios realizados por PREDIMED y liderado por el Dr. Jose Manuel Fernandez Real “el consumir dos cucharadas de aceite de oliva, evita la pérdida de densidad ósea y proviene la osteoporosis.”

→ De acuerdo a estudios publicados por la American Diabetes Association demuestran que el consumo de aceite de oliva regula la producción de insulina pancreática y controla los niveles de glucosa en paciente recién daignosticados con diabetes.

Dimple o Pinch

Dimple / Pinch

El Dimple Pinch compuesto por más de 30 whiskies de malta y grano fabricado por Haig & Haig, el destilador de whiskey más antiguo de Escocia. Con más de 300 años de experiencia en la destilación.

□ 40% alcohol

□ Presentación: 12 años, 15 años y 18 años

□ La presentación de tres caras fue el primer whiskey con esta forma registrado
como marca en Estados Unidos en 1958

□ Fabricado en la ciudad de Edinburgh, Escocia

□ Dimple es la marca fuera de los Estados Unidos

□ Haig tiene un 4% de venta en el mundo con un promedio de 3 millones de cajas

□ Pinch es conocido como Dimple es todas partes del mundo menos en Estados Unidos

* Sera el mismo? Pareciera que no pues el Dimple que venden en Venezuela sabe diferente…aunque ninguno de los dos son de mi preferencia.